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Lacrime di basilico – Sherbeth Festival 2017

Lacrime di basilico – Sherbeth Festival 2017

19 Novembre 2017 · by admin · in Cultura, Gelati

Lacrime di basilico è il gelato che abbiamo portato al concorso di Sherbeth Festival 2017 a Palermo, qui vi proponiamo la ricetta per farlo in casa, questo gelato è stato ideato sotto forma di racconto quindi quello che segue è… Leggi tutto

Se il gelato non viene con la gelatiera ad accumulo

Se il gelato non viene con la gelatiera ad accumulo

2 Aprile 2017 · by admin · in Cultura, Strumenti, Tecniche

“Cosa fare se il gelato non viene con la gelatiera ad accumulo?” Questa è probabilmente la domanda più frequente di chi si affaccia per la prima volta al gelato fatto in casa, poiché non sempre il primo tentativo è vincente, vediamo quindi… Leggi tutto

Sherbet Festival 2016 Palermo (40 gelati dopo)

Sherbet Festival 2016 Palermo (40 gelati dopo)

9 Ottobre 2016 · by admin · in Cultura, Eventi

Quest’anno siamo finalmente riusciti ad andare allo Sherbet Festival di Palermo, uno dei più grossi festival del gelato con oltre 40 gelatieri che presentavano un loro gelato (o sorbetto o granita). Il festival si è svolto in 4 giorni con… Leggi tutto

La scienza del gelato: lo zucchero  (quali zuccheri? parte 2)

La scienza del gelato: lo zucchero (quali zuccheri? parte 2)

18 Settembre 2014 · by admin · in Cultura, Scienza

Nel primo articolo sugli zuccheri nel gelato abbiamo introdotto il ruolo e gli effetti degli zuccheri nel gelato, in particolare l’effetto sulla dolcezza e sulla consistenza del gelato. In realtà la presenza di diversi zuccheri modifica anche il trasporto e… Leggi tutto

La scienza del gelato: lo zucchero  (introduzione parte 1)

La scienza del gelato: lo zucchero (introduzione parte 1)

13 Settembre 2014 · by admin · in Cultura, Scienza

Lo zucchero nel gelato è uno degli argomenti più grossi e delicati della scienza e della tecnica del gelato. In realtà è più corretto parlare degli zuccheri dato che nel gelato industriale e artigianale non si usa un solo tipo… Leggi tutto

Gelato World Tour Rimini 2014

Gelato World Tour Rimini 2014

7 Settembre 2014 · by admin · in Cultura, Eventi

Sì è tenuta a Rimini la finale del Gelato World Tour 2014, il primo festival del gelato organizzato da Carpigiani che ha viaggiato per il mondo fino alla tappa finale rigorosamente in Italia alla quale non potevamo mancare. La manifestazione,… Leggi tutto

Gelato senza glutine

Gelato senza glutine

5 Settembre 2014 · by admin · in Cultura, Scienza

L’intolleranza al glutine (celiachia) è una malattia autoimmune che può portare problemi gravissimi e si stima che colpisca fino all’1% della popolazione (stime in america e europa). In realtà la malattia nella maggior parte delle persone è asintomatica o comunque… Leggi tutto

I migliori libri sul gelato

I migliori libri sul gelato

29 Maggio 2014 · by admin · in Cultura, Scienza, Tecniche

Ho deciso di dedicare un piccolo articolo ai migliori libri sul gelato (artigianale e non) perché non tutti possono venire ai nostri corsi, o non possono frequentare i costosissimi corsi professionali e iniziare da un libro è forse la scelta… Leggi tutto

Il gelato vegano

Il gelato vegano

4 Aprile 2014 · by admin · in Cultura, Tecniche, Vegan

Questo articolo sul gelato vegano viene dopo l’ispirazione portata dal primo corso sul gelato vegano che è andato molto bene e a cui anche questa volta era presente un noto gelatiere.  Oggi non vedrete una ricetta ma piuttosto un’introduzione a… Leggi tutto

Maestri gelatieri per gelatoincasa.org

Maestri gelatieri per gelatoincasa.org

20 Dicembre 2013 · by admin · in Cultura, Eventi, Maestri gelatieri

Maestri gelatieri per gelatoincasa.org è una delle grandi novità che arriveranno nel 2014. Abbiamo chiesto ai migliori gelatieri d’Italia e del mondo di aiutarci a espandere la cultura del buon gelato artigianale parlandoci di loro, delle loro gelaterie, delle loro… Leggi tutto

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