Il gelato senza zucchero fatto in casa
In molti commenti viene chiesto come fare il gelato senza zucchero in casa, sia per esigenze di salute sia per ridurre le calorie del gelato. Ho pensato quindi di raccogliere alcuni consigli e metodi di preparazione del gelato senza zucchero… Leggi tutto
Gli addensanti nel gelato fatto in casa
Molte volte mi viene chiesto cosa usare come addensanti nel gelato fatto in casa, per migliorarne la cremosità o per conservarli meglio in congelatore. Gli addensanti se scelti con cura e se pesati correttamente possono aiutare a rendere il gelato… Leggi tutto
Se il gelato non viene con la gelatiera ad accumulo
“Cosa fare se il gelato non viene con la gelatiera ad accumulo?” Questa è probabilmente la domanda più frequente di chi si affaccia per la prima volta al gelato fatto in casa, poiché non sempre il primo tentativo è vincente, vediamo quindi… Leggi tutto
Come usare la gelatiera autorefrigerante
Quanti di voi hanno una gelatiera autorefrigerante inusata per anni per pigrizia o perché non avevate mai ottenuto risultati soddisfacenti? Bene, è giunto il momento di spolverarla e metterla finalmente in funzione, ma come usare la gelatiera autorefrigerante? Il manuale… Leggi tutto
I migliori libri sul gelato
Ho deciso di dedicare un piccolo articolo ai migliori libri sul gelato (artigianale e non) perché non tutti possono venire ai nostri corsi, o non possono frequentare i costosissimi corsi professionali e iniziare da un libro è forse la scelta… Leggi tutto
Il gelato vegano
Questo articolo sul gelato vegano viene dopo l’ispirazione portata dal primo corso sul gelato vegano che è andato molto bene e a cui anche questa volta era presente un noto gelatiere. Oggi non vedrete una ricetta ma piuttosto un’introduzione a… Leggi tutto
Come sciogliere il cioccolato
Vi siete mai chiesti come sciogliere il cioccolato nel modo migliore? Potrebbe sembrare una domanda banale, ma quando ci si trova ad usare del cioccolato (fondente, al latte, bianco…) il rischio di rovinare tutto è sempre a portata di mano.… Leggi tutto
Variegatura per gelato con pistacchio o nocciola
La variegatura per gelato che vi propongo è perfetta per pistacchio o nocciola ma può andare bene con qualsiasi seme oleoso, come arachidi, noci, noci pecan, pinoli etc. Le variegature nel gelato in casa sembrano spesso impossibili o comunque molto… Leggi tutto
Peso o volume?
Peso o volume? Sembra una domanda assurda ma questo articolo è una motivazione-spiegazione del perché preferire il peso per misurare gli ingredienti quando si prepara il gelato. Potete notare infatti che tutte le ricette danno indicazioni di peso sulla quantità… Leggi tutto
Impressioni sul primo corso di gelato in casa
Il 27 Ottobre si è svolto il primo corso organizzato da gelatoincasa.org grazie all’ospitalità dell’associazione NaturalmenteCrescendo di Marti (PI). Nonostante vari imprevisti che bisogna sempre tenere in conto, il corso si è svolto con grande successo e -speriamo- soddisfazione da… Leggi tutto
