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Gelato allo yogurt 55%

Gelato allo yogurt 55%

19 Aprile 2015 · by admin · in Gelati

Il gelato allo yogurt è un classico che si presta ad infiniti abbinamenti. Di ricette ne abbiamo già pubblicate diverse, quella di questo gelato allo yogurt ha la caratteristica di avere il 55% di yogurt, per avere un gelato veramente… Leggi tutto

Gelato con ricotta di panna e granella di cioccolato e amaretto

Gelato con ricotta di panna e granella di cioccolato e amaretto

22 Marzo 2015 · by admin · in Gelati

La primavera è ormai arrivata e non c’è modo migliore di darle il benvenuto con un gelato, un gelato con ricotta di panna e granella di cioccolato e amaretto che è ancora adatto alle giornate non troppo calde della fine… Leggi tutto

Gelato fiordilatte al muscovado

Gelato fiordilatte al muscovado

11 Marzo 2015 · by admin · in Caffè, Gelati

Lo zucchero muscovado è uno zucchero di canna non raffinato contenente un alto quantitativo di melassa, e si presta benissimo per essere usato ad esempio in questo fiordilatte al muscovado. Essendo presente molta melassa e molte impurità della canna da… Leggi tutto

Gelato alle noci

Gelato alle noci

1 Marzo 2015 · by admin · in Gelati

La stagione del gelato sta per tornare e il gelato alle noci è un gusto perfetto per concludere l’inverno essendo le noci un alimento calorico ma ricco di nutrienti che apportano benefici alla salute tra i quali i famosi omega 3… Leggi tutto

Fiordilatte al miele con latte di capra

Fiordilatte al miele con latte di capra

27 Novembre 2014 · by admin · in Gelati

Dopo il primo gelato con il latte di capra ecco un fiordilatte al miele con latte di capra che mette in risalto tutti gli aromi di questo latte e che si sposa benissimo con il miele. Per questo fiordilatte al… Leggi tutto

La scienza del gelato: lo zucchero  (introduzione parte 1)

La scienza del gelato: lo zucchero (introduzione parte 1)

13 Settembre 2014 · by admin · in Cultura, Scienza

Lo zucchero nel gelato è uno degli argomenti più grossi e delicati della scienza e della tecnica del gelato. In realtà è più corretto parlare degli zuccheri dato che nel gelato industriale e artigianale non si usa un solo tipo… Leggi tutto

Sorbetto di ciocciolato al pepe di Sichuan – Fabio e Aldo Pasquarella – Gelateria Fiordiluna

Sorbetto di ciocciolato al pepe di Sichuan – Fabio e Aldo Pasquarella – Gelateria Fiordiluna

7 Giugno 2014 · by admin · in Cioccolato, Gelati, Maestri gelatieri

Eccoci giunti al terzo articolo della rubrica “Maestri gelatieri per gelatoincasa.org”, che presenta le ricette di famosi gelatieri da preparare in casa. Questa volta parliamo di non uno, ma due gelatieri, Fabio e Aldo Pasquarella che da tanti anni portano avanti la loro passione… Leggi tutto

I migliori libri sul gelato

I migliori libri sul gelato

29 Maggio 2014 · by admin · in Cultura, Scienza, Tecniche

Ho deciso di dedicare un piccolo articolo ai migliori libri sul gelato (artigianale e non) perché non tutti possono venire ai nostri corsi, o non possono frequentare i costosissimi corsi professionali e iniziare da un libro è forse la scelta… Leggi tutto

Gelato mascarpone e caffè

Gelato mascarpone e caffè

18 Maggio 2014 · by admin · in Caffè, Gelati

Il gelato mascarpone e caffè è una buonissima variante al classico gelato al caffè nella quale sostituiremo una parte della panna con il mascarpone. Inoltre si può aggiungere alla miscela un cucchiaio di caffè macinato a piacere che darà al… Leggi tutto

Il gelato vegano

Il gelato vegano

4 Aprile 2014 · by admin · in Cultura, Tecniche, Vegan

Questo articolo sul gelato vegano viene dopo l’ispirazione portata dal primo corso sul gelato vegano che è andato molto bene e a cui anche questa volta era presente un noto gelatiere.  Oggi non vedrete una ricetta ma piuttosto un’introduzione a… Leggi tutto

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Dopo il primo gelato fatto in casa con la vostra gelatiera non potrete più farne a meno!!!

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