Gelato alla nutella
Il gelato alla nutella è entrato negli ultimi anni nei gusti di molte gelaterie e farlo in casa è molto semplice e il risultato è migliore di molti gelati alla nutella artigianali.
Io ho parlato di nutella per la sua notorietà ma in realtà ci sono “creme alla nocciola” come la nutella decisamente migliori a livello organolettico. Se trovate una crema alla nocciola di alta qualità sicuramente il risultato sarà migliore ma se in casa avete la classica nutella il gelato sarà buonissimo comunque.
Ingredienti:
- 330 g di latte
- 185 g di panna
- 90 g di zucchero
- 50 g di Nutella
Preparazione:
Nella preparazione del gelato bisogna tenere presente che la nutella è una emulsione non troppo stabile e sottoporla a cambiamenti di temperatura elevati la può alterare. Per questo la preparazione del gelato sarà completamente a freddo.
Mettete lo zucchero e la nutella nel becher e poi aggiungete la panna e il latte. Mescolate tutto con il mixer ad immersione fino a quando lo zucchero sarà completamente disciolto e la nutella ben amalgamata. Quando il composto è omogeneo accendete la gelatiera e versatelo. Dopo circa 40 minuti il gelato alla nutella sarà pronto da servire!
Consigli:
Il gelato alla nutella può avere diverse varianti. La più classica è la variegatura. La variegatura deve essere fatta quando il gelato è pronto, prima di tirarlo fuori dalla gelatiera si aggiunge un cucchiaio circa di nutella e si mescola il gelato delicatamente sempre dentro la gelatiera. Quando vi sembra ben variegato potete servirlo.
Variegare con la nutella un gelato già alla nutella può risultare stomachevole quindi un’ottima alternativa può essere quella di variegare alla nutella un gelato al fiordilatte ottenendo un buonissimo gelato variegato. In questo caso oltre al metodo descritto sopra potrete aggiungere la nutella anche direttamente sulle coppe di gelato al momento del servizio.
Penso sia davvero buono, poi con la nutella lo deve essere per forza!!
[…] mountain bases and surrounding the lakes, I was awestruck. Walking along the tree-lined sidewalks, Nutella gelato in hand, and gazing out over Lake Lugano was something out of a movie (and there actually was […]
Ma la panna la devo montare prima?o la devo mixare insieme agli ingredienti, perche le ricette della gelatiera dicono che la devo montare a parte cambia qualcosa se la mix insieme agli altri ingredienti?
Assolutamente no! Dimentica il ricettario della gelatiera! La panna si usa liquida come puoi leggere in questo articolo!
primo gelato fatto oggi, fiordilatte il più semplice…
è stato un disastro,, sigh
forse oggi faceva troppo caldo anche per la gelatiera, è rimasto sciolto,, all’inizio si stava formando… poi si è liquefatto.
domani ritentiamo il gelato al melone..
ma sono abbastanza delusa!
Beh adesso sai una cosa, il tuo congelatore è ad una temperatura troppo alta! Prima di rifare un gelato abbassa la temperatura del congelatore che molto probabilmente è più alta di -18°C, quando il congelatore sarà alla temperatura giusta il gelato sarà perfetto! La temperatura dell’aria non conta così tanto!
Stasera gelato rifatto,con poche aspettative veramente, ho preso gli avanzi del frigor 5pesche mature 1arancio 3mandarini e 1mela 100g di zucchero e 200g di panna. Mixato e messo tutto in gelatiera,dopo 30 minuti con nostra sorpresa e venuto un gelato perfetto! Incredibile! Domani ritentiamo!
Ho provato ieri questo gusto, purtroppo è venuto un disastro. La nutella probabilmente non si è ben amalgamata nonostante almeno 3 minuti di mixer, il gusto al palato è abbastanza orrido perchè si sente la nutella non ben sciolta. Mia moglie dice che col mixer si è montata la panna all’interno del composto. Grande buco nell’acqua! 🙁
Ciao, se la nutella non si è sciolta bene puoi provare a scioglierla con il latte a fuoco molto basso, anche se sinceramente con questo caldo è un gusto che sconsiglio perché i grassi e le altre parti solide della nutella si separano molto facilmente.
Se poi non ti piace il gusto puoi provare a fare un gelato alla panna variegandolo poi con la nutella!
veramente ottimo! appena fatto e gustato 🙂
una ricetta semplicissima con un risultato eccellente, grazie!
primo tentativo in assoluto di produzione gelato in casa…..buono,molto buono ma un po grumoso….dove ho sbagliato?? grazie!!
Questo non è un gelato facilissimo perché è facile che la nutella non si omogeneizzi bene con gli altri ingredienti, ti consiglio di provare anche un gelato semplice come la stracciatella o il cioccolato e vedere, altrimenti è un problema di temperatura di raffreddamento!
manca un passaggio fondamentale a questa ricetta… ovvero mantecare sul fuoco latte e nutella fino a che si scioglie completamente, quindi farla raffreddare e poi aggiungere il composto agli altri ingredienti.
per farla raffreddare velocemente, basta preparare in una ciotola acqua e ghiaccio e inserire il pentolino… in pochi minuti sarà utilizzabile 🙂
addio a grumi e nutella non amalgamata
Si potrebbe aumentare il quantitativo di Nutella? Cinquanta grammi sono un po`pochi, non si sente molto il sapore anche se mi e`venuto molto bene, senza grumi e molto ben amalgamato.
Grazie
Sì puoi aumentare la nutella e diminuire un po’ la panna e lo zucchero!
io lo faccio solitamente con:
350 latte
200 panna
120 nutella
100 zucchero
ho appena versato il composto nella gelatiera vediamo che esce fuori….si sta facendo….
Le quantità degli ingredienti corrispondono ad 1 Kg di gelato ?
Ho una gelatiera da 1 Kg e siamo in 6 persone, quindi vorrei farmi 1 Kg di gelato.
Fatemi sapere :
Ho eseguito la ricetta alla lettera ed è venuto un ottimo gelato…alla nocciola :D. allora ho deciso di provare a variegare un fiordilatte “a machina” mettendo nella gelatiera in funzione un cucchiaio di nutella ben sciolta (fa caldino adesso) uando il gelato era circa a e/4 della lavorazione.
La variegatura non è venuta, ma il gelato alla nutella perfettamente amalgamato che ho ottenuto è decisamente più soddisfacente come sapore rispetto all’originale della ricetta 🙂
Ciao, io ho sempre un dubbio…ma amalgamando tutti gli ingredienti nel mixer la panna non monta? come faccio a farla rimanere liquida? Aiuto!!!
no, a me non monta mai…ma forse faccio poco mixing 😉
Grazie mille, domani provo!
Io ho fatto per la prima volta in vita mia nella gelatiera e è uscita perfetta! Grazie