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La scienza del gelato: lo zucchero  (introduzione parte 1)

La scienza del gelato: lo zucchero (introduzione parte 1)

13 Settembre 2014 · by admin · in Cultura, Scienza

Lo zucchero nel gelato è uno degli argomenti più grossi e delicati della scienza e della tecnica del gelato. In realtà è più corretto parlare degli zuccheri dato che nel gelato industriale e artigianale non si usa un solo tipo… Leggi tutto

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