Gelato al cacao con granella extrafondente
Il gelato al cacao con granella extrafondente al 70% è un’idea che arriva direttamente dal Belgio, o meglio dal cioccolato belga. Dal mio viaggio in Belgio non potevo infatti non tornare con una consistente quantità di cioccolato e cioccolatini.
Tra i tanti tipi di cioccolato che ho portato a casa una tavoletta di cioccolato al 70% di Leonidas, famosissima catena di cioccolaterie, mi ha dato l’ispirazione per questo gelato, il risultato neanche a dirlo è stato perfetto.
Naturalmente non tutti hanno a portata di mano il cioccolato belga, ma sicuramente se avete del buon cioccolato fondente al 70% questo gelato riuscirà benissimo!
- 330 g di latte
- 165 g di panna
- 110 g di zucchero
- 10 g di cacao amaro
- 5 g di cacao dolce
- 45 g di cioccolato extrafondente 70%
Preparazione:
La preparazione di questo gelato è molto semplice, io ho mescolato cacao dolce e cacao amaro ma se avete solo quello amaro potete usarne circa 12 g e andrà bene lo stesso.
Mescolate il cacao con lo zucchero e aggiungete un po’ alla volta il latte sempre mescolando. Aggiungete poi la panna e miscelate il composto con il mixer ad immersione in modo che il cacao e lo zucchero si sciolgano completamente.
Quando il composto è pronto azionate la gelatiera e versate il composto a mantecare. Preparate quindi la granella di cioccolato e aggiungetela quando il composto inizia a gelare. Dopo circa 30-40 il gelato sarà pronto per essere servito.
Nella foto il gelato è servito insieme ad un altro tipico dolce belga, il Suikerbrood, un pane dolce con lo zucchero, fatto in questo caso con la pasta madre.
questo te lo copio oggi … e grazie per il tuo blog … mi sta aiutando davvero molto
Questo gelato è delizioso! Un piacere condividere queste bontà!
ne hai inseriti molti davvero interessanti, mi sono appena comprata del pistacchio di bronte, proverò anche quello.
Buonissimo il pistacchio! Con i pistacchi interi l’importante è tritarli fino ad ottenere una crema per avere un gelato perfetto!
ho pochi pistacchi accidenti … devo farne mezza dose
Quanti ne hai? puoi sempre mettere un po’ meno pistacchi ed aggiungere un po’ di latte e panna, con mezza dose rischia di non venire perfetta la mantecazione ma dipende che gelatiera hai..
ne ho 50 gr. e la gelatiera è un modello col bicchiere che va nel congelatore, molto vecchia, avrà 10 anni, girmi
Accidenti,
ho provato questa come prima ricetta di una gelatiera avuta in regalo e dopo oltre 40 minuti nella gelatiera è rimasto liquido. La gelatiera è una clatronic, le dosi erano quelle, il latte e la panna erano fredde e lo zucchero ben sciolto. Per mescolare il tutto ho usato delle fruste elettrice invece di un mixer .
Il cestello è stato tanto in freezer ed ho provato anche mettendo il preparato un pò in frigo prima di inserirlo nella gelatiera…..niente sempre liquido
Dove sbaglio ?
Grazie
Ciao