Gelato di crema all’anice e finocchio con pinoli
Per la fine dell’estate proponiamo un gusto che preannuncia l’autunno, un gelato di crema all’anice e finocchio con pinoli.
Questa ricetta è una crema leggera che viene aromatizzata con semi di anice e di finocchio, un ricordo di biscotti della tradizione di diverse parti d’Italia. I pinoli infine si sposano benissimo con la morbidezza della crema e l’aroma fresco dell’anice.
Ingredienti:
- 250 g di latte
- 145 g di panna
- 2 tuorli d’uovo
- 75 g di zucchero
- mezzo cucchiaino di semi di anice
- mezzo cucchiaino di semi di finocchio
- 40 g di pinoli
Preparazione:
In una pentola pesate e mescolate latte, panna, uova e zucchero con un mixer ad immersione.
Aggiungete i semi di anice e finocchio.
Portate il composto a circa 83°C sempre girando e facendo attenzione a non superare questa temperatura.
Raggiunta la temperatura, togliete dal fuoco, filtrate e raffreddate il composto velocemente.
Quando la miscela è fredda, accendete la gelatiera e mantecate per 20-30 minuti.
Nel frattempo tostate leggermente i pinoli in una padella a fuoco moderato.
Quando il gelato è pronto unite i pinoli (freddi!) e consumate subito oppure lasciatelo riposare in congelatore per 30-40 minuti.
