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La scienza del gelato: lo zucchero  (quali zuccheri? parte 2)

La scienza del gelato: lo zucchero (quali zuccheri? parte 2)

18 Settembre 2014 · by admin · in Cultura, Scienza

Nel primo articolo sugli zuccheri nel gelato abbiamo introdotto il ruolo e gli effetti degli zuccheri nel gelato, in particolare l’effetto sulla dolcezza e sulla consistenza del gelato. In realtà la presenza di diversi zuccheri modifica anche il trasporto e… Leggi tutto

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