Stracciatella di ricotta e basilico con pinoli salati
La stracciatella di ricotta e basilico con pinoli salati è un gelato che rende omaggio ad un classico della cucina italiana, il pesto genovese, anche se in realtà il gelato non ha niente a che fare con il condimento per… Leggi tutto
Gelato allo yogurt 55%
Il gelato allo yogurt è un classico che si presta ad infiniti abbinamenti. Di ricette ne abbiamo già pubblicate diverse, quella di questo gelato allo yogurt ha la caratteristica di avere il 55% di yogurt, per avere un gelato veramente… Leggi tutto
Stracciatella vegana al cocco
La stracciatella vegana al cocco è un gelato vegano che è in realtà un po’ come riscoprire l’acqua calda, infatti se ci pensate un attimo il cocco è un frutto e non si vede il motivo perché non debba essere… Leggi tutto
Gelato con ricotta di panna e granella di cioccolato e amaretto
La primavera è ormai arrivata e non c’è modo migliore di darle il benvenuto con un gelato, un gelato con ricotta di panna e granella di cioccolato e amaretto che è ancora adatto alle giornate non troppo calde della fine… Leggi tutto
Gelato fiordilatte al muscovado
Lo zucchero muscovado è uno zucchero di canna non raffinato contenente un alto quantitativo di melassa, e si presta benissimo per essere usato ad esempio in questo fiordilatte al muscovado. Essendo presente molta melassa e molte impurità della canna da… Leggi tutto
Gelato alle noci
La stagione del gelato sta per tornare e il gelato alle noci è un gusto perfetto per concludere l’inverno essendo le noci un alimento calorico ma ricco di nutrienti che apportano benefici alla salute tra i quali i famosi omega 3… Leggi tutto
Gelato vegano cocco e cacao
Inauguriamo il nuovo anno con una ricetta di un gelato vegano, il gelato vegano cocco e cacao. Dopo averne tanto parlato e dopo i numerosi corsi sul gelato vegano stiamo finalmente iniziando a svelarvi tutti i suoi segreti con nuove… Leggi tutto
Fiordilatte al miele con latte di capra
Dopo il primo gelato con il latte di capra ecco un fiordilatte al miele con latte di capra che mette in risalto tutti gli aromi di questo latte e che si sposa benissimo con il miele. Per questo fiordilatte al… Leggi tutto
Gelato agli speculoos
L’autunno è ormai arrivato ma la produzione di gelati fatti in casa non si ferma mai, per questo vi proponiamo una ricetta “invernale”, un gelato agli speculoos. Gli speculoos sono biscotti tipici del Belgio speziati con cannella che venivano tradizionalmente… Leggi tutto
La scienza del gelato: lo zucchero (quali zuccheri? parte 2)
Nel primo articolo sugli zuccheri nel gelato abbiamo introdotto il ruolo e gli effetti degli zuccheri nel gelato, in particolare l’effetto sulla dolcezza e sulla consistenza del gelato. In realtà la presenza di diversi zuccheri modifica anche il trasporto e… Leggi tutto
