Gelato cioccolato e farro soffiato

Il gelato cioccolato e farro soffiato è una specialità che penso sia difficile da trovare nelle comuni gelaterie. A dir la verità è abbastanza difficile anche trovare il farro soffiato se non abitate nei pressi del bellissimo paese di Castelluccio di Norcia, ma con un po’ di ricerche lo potrete trovare anche in altri posti.  Il farro soffiato ha l’aspetto molto simile al riso soffiato molto più facile da trovare ma ha un gusto molto più deciso ed è perfetto per molti abbinamenti in cui compare il cioccolato.

La ricetta del gelato al cioccolato con farro soffiato nasce molti anni fa quando, dopo un viaggio a Castelluccio di Norcia dove acquistai il farro soffiato, mi vennero in mente i dolcetti fatti con cioccolato fondente e riso soffiato. Questo gelato è un po’ l’equivalente di quei dolcetti ma essendo con il farro invece del riso l’intrecciarsi dei sapori del farro e del cacao è molto più interessante.

Ingredienti:

  • 300 g di latte
  • 165 g di panna
  • 95 g di zucchero
  • 20 g di cacao amaro
  • 30 g di farro soffiato

Preparazione:

La preparazione del gelato è molto semplice poiché è come un semplice gelato al cacao al quale alla fine verrà aggiunto il farro soffiato.gelato cacao e farro

Preparate nel becher il cacao con lo zucchero e aggiungete un po’ alla volta il latte e la panna sempre mescolando. Miscelate il composto (a mano o col mixer ad immersione se volete fare più in fretta) fino a quando risulterà omogeneo e il cacao e lo zucchero saranno completamente disciolti.

Accendete quindi la gelatiera e versate il composto a mantecare per 30-40 minuti circa. Quando il gelato sarà pronto aprite la gelatiera e unite al gelato 20 g di farro soffiato e mescolate il gelato per amalgamarlo. Quando il farro sarà ben distribuito mettete il gelato nelle coppe e usate i restanti 10 g di farro per guarnire le coppe.

Non vi resta che gustarvi questo delizioso gelato al cioccolato con farro soffiato!

Riassunto
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Nome ricetta
Gelato cioccolato e farro soffiato
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Tempo di mantecazione
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