Gelato allo yogurt greco

Il gelato allo yogurt greco è un’ottima alternativa al tradizionale gelato allo yogurt e offre alla fantasia nuovi spunti per gli abbinamenti. Lo yogurt greco (quello di ottima qualità) essendo filtrato dall’acqua è abastanza denso, ha un maggior contenuto di grassi a parità di peso e naturalmente è più saporito.

Lo yogurt greco è quindi un ottimo ingrediente per il gelato, forse anche migliore di quello tradizionale; la ricetta che presentiamo qui è di un gelato allo yogurt greco bianco che sarà ottimo da guarnire con cereali, cioccolato, frutta secca o come ho fatto io con mandorle tostate, miele e uva passa.

Ingredienti:

  • 210 g di latte
  • 155 g di panna
  • 150 g di yogurt greco
  • 110 g di zucchero

Preparazione:

La preparazione di questo gelato è come sempre facilissima, versate nel becher il latte e la panna, aggiungete lo yogurt e infine lo zucchero. Miscelate il composto con un cucchiaio o con un mixer ad immersione fino a quando lo zucchero sarà disciolto e lo yogurt si sarà amalgamato con gli altri ingredienti.

Quando il composto sarà pronto accendete la gelatiera e versate a mantecare per 30-40 minuti.

Per accompagnare il gelato potete tostare delle mandorle tenendole in forno a 170 °C per 10-20 minuti a seconda della necessità,  pestatele per ottenere una granella grossolana. Quando il gelato è pronto mettetelo nelle coppe ed aggiungete la granella di mandorle e un filo di miele, se vi piace anche l’uvetta secca si accompagna molto bene.

Questa ricetta è completamente priva di aromi quindi presuppone che lo yogurt greco sia la principale fonte di aromi, assicuratevi quindi di usarne uno ottimo (spesso quelli che si trovano in Italia non sono buonissimi), se volete potete anche aggiungere aromi come la vaniglia o aggiungere alla fine cereali o altri frutti secchi per servirlo.

Gelato allo yogurt greco

Riassunto
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Gelato allo yogurt greco
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